Miam miam...

Je suis le spécialiste de la supply chain du frigo. Je gère en flux tendu. Traduisez qu’il n’y a pas grand-chose dans mon réfrigérateur, que c’est souvent le grand n’importe quoi, et que, flemme aidant, je finis fréquemment par commander à la dernière minute un mutton roll, un green thai curry ou un chop suey. D’ailleurs, il y a une rubrique spéciale « graille de secours » dans mon téléphone avec les numéros de tous les restaurants de Bandra West. Mais tout ceci est en train de changer car j’ai découvert les paratha surgelés. Les paratha surgelés sont la preuve que Dieu existe. 2 minutes à la pouelle, et on mange ca avec un oignon citronné, un petit piment vert et du lait caillé. J’ai du coup un stock dans le congelo me permettant de tenir un siège. Des aloo paratha à la pomme de terre, des paneer paratha au fromage, des methi paratha au fenugrec, des lachcha paratha à… rien du tout, c’est les paratha natures. Les paratha, c’est comme des chapatti, mais pas trop quand même. Parce que c’est généralement fourré, et que ça suinte de bon ghee bien gras. En comparaison, le kouign amann fait figure de gâteau sec. Comme je vous sens avide de nouvelles sensations culinaires, je vous livre ici même la recette des paratha au cumin… Ingrédients pour 6 paratha : 252 g de farine 65,3 ml d'eau tiède 2 c. à café de ghee (c’est du beurre clarifié pour les non moustachophones) 2 c. à café de graines de cumin Alors comment fait on ? Il faut tout d’abord mélanger amoureusement la farine et l'eau puis ajouter tendrement le ghee et les graines de cumin. Ensuite, il est bon ton de pétrir fermement pendant 8 minutes 27 secondes afin d'obtenir une pâte élastique et souple, et de couvrir cette dernière d’un linge humide pour la laisser reposer 1 heure à la température ambiante. Il suffit ensuite de diviser la pâte en 6 boules et de les rouler doucement pour obtenir un ovale de 26 cm de long. Si la pâte colle au rouleau, on peut ajouter un peu de farine mais le moins possible sinon votre paratha deviendra trop sec. On doit ensuite replier en deux la pâte et donner un tout petit coup de rouleau. Puis on procède à la cuisson du paratha, 2-3 min par face à feu moyen/fort dans un tawa, ou à défaut une poêle épaisse préalablement ointe d'une bonne couche de ghee. Pendant la cuisson, badigeonner de ghee et presser sur le paratha à l’aide d’un chiffon pour y faire naître des bulles qui donneront la texture légère, croustillante et aérienne à cette succulence indienne. Servir avec encore un peu plus de ghee, et courir au labo d'analyse pour un dosage triglycérides, phospholipides, et cholestérol total. Acheter des fibrates et des statines en prévision. Alors les gens, mangez des paratha. J’adore ce pays

Comments

[élo]

Merci Nicolas, pour ces "bafouilles" stylées et extrêmement drôles! C'est un plaisir de te lire et je viens souvent cliquer chez toi...
je vis en Turquie depuis 4 ans et pour un an encore...un séjour en Inde en mai m'a fait plonger dans des rêves d'une expatriation un peu plus lointaine...merci de m'aider à rester dans le bain...
élo
http://eloraconte.canalblog.com/